Bereidingswijze
Week de gelatine in ruim koud water.
Pers een halve citroen.
Maak het recept suikersiroop en meet 2,5 dl af.
Warm de suikersiroop op tot net onder het kookpunt.
Neem van het vuur en roer er de uitgeknepen gelatine aan toe.
Roer er het citroensap en de mangopuree door.
Giet door een fijne zeef.
Klop de room lobbig.
Plaats de schaal in een kom met ijswater.
Spatel voorzichtig de room door het mangomengsel tot je een goed binding verkrijgt.
Strijk vormpjes in met een neutrale olie of eiwit.
Giet er de mangobavarois in en plaats afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
