Bereidingswijze
Zeef de bloem in een kom.
Maak een kuiltje in het midden, strooi er wat zout in en breek er de gehele eieren in.
Doe er de eierdooiers, melk en de olijfolie bij.
Kneed het geheel zorgvuldig tot een zacht deeg.
Voeg indien nodig wat bloem of melk toe.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit met behulp van een pastamachine.
Het deeg moet minstens 2 maal uitgerold worden en goed bebloemd worden.
Kook de pasta kort gaar in gezouten water.
Koel dan onmiddellijk af onder koud stromend water en meng er wat olijfolie onder tegen het kleven.
