Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 200°C.
Snijd de kip in stukken.
Pel de tomaten en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Schil de paprika's, verwijder de zaden en de zaadlijsten.
Snijd ze ook in brunoise.
Laat de bonen en de mais uitlekken en spoel ze grondig onder stromend water.
Snipper de ajuinen, het knoflook en de koriander.
Smelt 2 el boter in een pan en bak de kip rondom goudbruin.
Voeg de ajuin toe en laat 1 minuutje meestoven.
Voeg de paprikablokjes, de tomatenpuree, de sojasaus en het knoflook toe.
Kruid met kaneel, paprikapoeder, cayennepeper, een blaadje laurier, een kruidnagel, peper en zout.
Overgiet met de bouillon en laat afgedekt een half uur sudderen.
Voeg dan de bonen, de mais en de rode wijnazijn toe.
Haal de kruidnagel en het blad laurier eruit en voeg er de tomatenblokjes aa toe.
Laat een paar minuten doorwarmen, maar zeker niet meer koken.
Dien op met koriander.
