Bereidingswijze
Snipper de sjalot.
Hak de peterselie, dragon en kervel fijn.
Verhit de room tot net onder het kookpunt.
Meng in een pan de eierdooiers met de mosterd, bloem, sjalot, peterselie, dragon en kervel.
Klop dit mengsel door de room en blijf kloppen tot het schuimig is.
Verwarm de pan onder voortdurend roeren en roer tot je een binding krijgt, maar laat zeker niet koken.
Proef af met peper en zout.
