Bereidingswijze
Kuis de prei en hak fijn.
Schil de wortelen en hak fijn.
Hak de bleekselder fijn.
Klop de eiwitten los.
Doe de kalfsbotten in een grote kom.
Voeg er het gehakt, de prei, de bleekselder, de wortelen en de eiwitten aan toe.
Giet er de bouillon bij en breng al roerend aan de kook.
Zet dan het vuur laag en laat 2 uur zachtjes sudderen.
Kruid met wat zout en zeef de bouillon.
Laat afkoelen.
Aspic hoeft niet volledig op te stijven, een gelei is goed genoeg.
Wordt gebruikt als voorgerecht.
