Bereidingswijze
Pel de ajuin en snijd in fijne plakjes.
Schil de aardpeer en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
Hak de peterselie fijn.
Fruit de ajuin gedurende 5 minuten in de olijfolie.
Voeg er de aardpeer aan toe en bak ze 4 minuten mee.
Giet er de vleesbouillon over en breng aan de kook.
Laat onder deksel een half uur sudderen.
Pureer de soep met een staafmixer en proef af met peper en zout.
Roer er de peterselie en de room door, maar laat zeker niet meer koken.
Serveer meteen.
