Bereidingswijze
Eierdooiers samen met het citroensap loskloppen.
Kruiden met peper, zout en mosterd.
Al roerend de olie druppelsgewijs toevoegen.
Wanneer er binding ontstaat, kan men de olie geleidelijk sneller toevoegen.
Proef af met peper, zout en citroensap.
Voeg kervel, peterselie, dragon, augurk, kappertjes en ansjovispuree toe aan de mayonaisesaus.
Roer tot een homogeen mengsel.
