Bereidingswijze
Smelt 60 gram boter in een pannetje en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend kloppen beetje bij beetje de visfumet toe.
Kruid met peper en zout.
Hak eventueel de rivierkreeftjes fijn.
Maak 100 gram boter zacht en roer er de rivierkreeftjes onder.
Meng de boter onder de warme veloute.
Proef af met peper en zout.
