Bereidingswijze
Snipper de ajuin en het teentje look.
Hak de wortel en de selder fijn.
Smelt boter of spekzwoerd in een pan.
Stoof hierin de ajuin, selder en wortel aan.
Strooi er de bloem over en laat wat meebakken.
Voeg er de tomatenpuree aan toe en roer los.
Bevochtigen met visfumet en witte wijn.
Kruid met tijm, laurier, peterseliestengels, look en de suiker.
Breng aan de kook en laat een uurtje zachtjes sudderen.
Verwijder de tijm, laurier en peterseliestengels.
Mix het geheel met een staafmixer.
Eventueel laten inkoken tot gewenste dikte.
