Bereidingswijze
Schil de ajuinen en snijd fijn.
Snipper het knoflook.
Hak de peterselie fijn.
Los de tomatenpuree op in wat water.
Was de aubergines snijd ze in de lengte een halve cm dik.
Bestrooi ze licht met zout en laat ze 5 minuten liggen.
Dep ze droog met keukenpapier.
Bak de aubergineplakken rondom goudbruin in de olie.
Met de helft van de aubergineplakken bedek je de bodem van een ruime ovenschaal.
Bak het gehakt in een ruime pan in wat olie, prak met een vork tot je korrels krijgt.
Voeg de ajuin, knoflook en peterselie toe en laat enkele minuten meebakken.
Kruid met de tomatenpuree, paprikapoeder, tijm, oregano, zout, peper en nootmuskaat.
Laat het geheel 5 minuutjes bakken en kruid zo nodig bij totdat het heel goed doorsmaakt.
Verdeel de helft van het gehakt over de aubergineplakken.
Leg op het gehakt de rest van de aubergineplakken en verdeel daarover de rest van het gehakt.
Voorverwarm de oven op 180C.
Smelt de boter in een pan en voeg er dan ineens de bloem bij.
Roer het geheel en laat de roux enkele minuutjes meebakken, maar zeker niet kleuren.
Al roerend giet je er beetje bij beetje de vleesbouillon en de melk door zodat je een gladde saus verkrijgt.
Laat deze saus al roerend een 5 minuutjes koken zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Neem van het vuur en roer er een voor een de eierdooiers door.
Verdeel de saus over de moussaka.
Strooi er de rest van het paneermeel over en de geraspte kaas.
Plaats gedurende 40 minuten in de oven.
Serveer meteen.
