Bereidingswijze
Was en schil de appels.
Snijd ze in vier en verwijder het klokhuis.
Snijd in brunoise (dobbelsteentjes) en doe ze over in pan.
Snipper de ajuinen.
Ontpit de chilipeper en hak fijn.
Voeg deze ook toe aan de pan evenals de rozijnen, de gepelde amandelen en de azijn.
Kruid met zout, suiker, gember, kaneelen kerrie.
Breng het geheel aan de kook en laat onder deksel zachtjes sudderen.
Roer nog een keer en laat dan een uurtje zachtjes verder sudderen.
Ontpit de chilipeper en hak fijn.
Halverwege de kooktijd voeg je de chilipeper erbij.
Verdeel de chutney over potjes en sluit ze luchtdicht af.
Laat afkoelen.
