Bereidingswijze
Pel de ajuinen, halveer ze en snijd in maatjes.
Pel het knoflook.
Verwijder de zenuwen van het vlees en snijd het in een brunoise van 2 cm op 2 cm.
Verhit de boter met de olie in een pan op groot vuur.
Voeg er steeds een gedeelte van de vleesblokjes aan toe en schroei ze rondom dicht.
Als ze allemaal toegeschroeid zijn bak je de ajuin aan in de pan op middelhoog vuur.
Doe er na 2 minuten het vlees allemaal bij en pers het knoflook over.
Laat het geheel een 10-tal minuten zachtjes sudderen.
Verhit ondertussen de kalfsfond.
Roer de tomatenpuree door de kalfsfond.
Strooi de bloem en het paprikapoeder over het vlees en laat even meebakken.
Roer alles los met de rode wijn en giet er de kalfsfond bij.
Kruid met marjolein, peper en zout.
Dek het geheel van en laat 50 minuten sudderen op een klein vuur.
Roer af en toe om.
Schil ondertussen de aardappelen, was en snijd in grote stukken.
Snijd de paprika's in 4 en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de paprika's in repen.
Pel de tomaten en snijd in 4.
Doe aardappelen en de parika's bij het vlees en laat alles nog een kwartier stoven.
Voeg er dan de tomaten bij en laat alles nog 5 minuten verder sudderen.
Proef af met paprikapoeder, peper en zout.
