Bereidingswijze
Snijd de sjalot grove stukken, hoeft niet meteen gesnipperd te zijn.
Gaar in wat boter de sjalot, samen met een takje tijm, totdat de sjalot glazig is.
Blus met de cognac en giet er de wijn en de fond bij.
Kook alles in tot sausdikte.
Zeef en kruid af met peper en zout.
