Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• 2 dl Visfumet voor soepen
• 2 Sjalot
• 1 dl Rode kookwijn
• Boter
• Peper
• Zout

 

Bereidingswijze

Snipper de sjalotten en stoof aan in wat boter totdat ze glazig zijn.
Giet er de fond bij en kook voor 1/3 in.
Voeg de rodewijn toe en laat inkoken tot een lichte siroop.
Zeef en kruid af met peper en zout.