Bereidingswijze
Splits het ei, we hebben alleen de eierdooier nodig.
Pers een halve limoen.
Schil en ontpit de mango.
Snijd het vruchtvlees in brunoise (dobbelsteentjes).
Meng het meteen met het limoensap.
Pureer de mango met een staafmixer.
Kruid met peper en zout.
Roer er de eierdooier onder.
Giet in een straaltje de olie al roerend erbij.
Bewaar in de koelkast.
