Bereidingswijze
Pel de sjalotten en snijd ze grof.
Kook ze gaar in gezouten water.
Neem ze eruit en laat ze afkoelen.
Klop de eiwitten stijf.
Cutter ze tot een coulis.
Roer er de olijfolie door.
Spatel er voorzichtig de eiwitten onder.
Proef af met peper en zout.
