Bereidingswijze
Schil de aardappelen en was ze grondig.
Kook ze gaar in gezouten water.
Giet ze af, doe ze terug in de kom en droog ze flink op laag vuur.
Splits de eieren.
Pureer de aardappelen en roer er het amandelpoeder en de eierdooiers onder.
Proef af met peper, zout en nootmuskaat.
Vorm er kroketten van en laat volledig afkoelen.
Klop het eiwit op.
Verdeel de amandelschilfers in een bord paneermeel.
Haal de kroketten eerst door het eiwit, daarna door het paneermeel met de amandelschilfers.
Frituur op 180°C.
