Bereidingswijze
Dit is een recept van : De Kookfanaten Hobbykoken Antwerpen
Pers een halve citroen.
Rasp wat schil van de citroen.
Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
Warm de suiker met de citroenrasp en het sap op tot de suiker gesmolten is.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en laat lichtjes opstijven.
Klop de slagroom half op.
Spatel voorzichtig bij het licht opgesteven mengsel.
Klop het eiwit stevig op.
Spatel er dan voorzichtig de eiwitten onder, niet te lang spatelen.
Doe de citroenmousse in glazen en laat die zeer goed koelen.
Werk af met blaadjes basilicum, rode vruchten en slagroom.
