Bereidingswijze
Schil de peren, snijd ze in vier en verwijder het klokhuis.
Snijd de peren in brunoise (dobbelsteentjes).
Breng de koffie met de suiker aan de kook en pocheer hierin de peren op een laag vuurtje.
Laat uitlekken.
Roer de mascarpone los met wat room tot ze dik en vloeibaar is.
Verdeel de peren en de mascarpone in laagjes.
Werk af met verkruimelde speculaas.
