Bereidingswijze
Maak het recept gekookte kreeft.
Rasp de Parmezaanse kaas.
Breng de bouillon aan de kook en houd tegen het kookpunt aan.
Verwarm de olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
Doe er de rijst bij en roerbak tot hij glazig wordt.
Blus met de champagne en laat volledig inkoken.
Voeg er pollepel na pollepel de warme bouillon bij.
Wacht tot het vocht volledig is opgenomen voor je er een nieuwe pollepel aan toevoegd.
Roer constant door de risotto.
Na ongeveer 18 minuten is de risotto klaar.
Roer er, van het vuur, de Parmezaanse kaas en de mascarpone door.
Proef af met peper en zout.
Verdeel de kreeft in stukjes en roer door de risotto.
Garneer met wat gesnipperde bieslook en serveer meteen.
