Bereidingswijze
Schraap de wortelen en snijd in dunne schijven.
Schil de gember en snijd in plakjes.
Snijd de kippefilets in hapklare brunoise (dobbelsteentjes).
Verhit de arachide olie in een pan en roer er de rode curry door.
Laat wat meebakken totdat de geuren vrijkomen.
Roer er de kippenblokjes door en laat wat meebakken.
Voeg er de wortelen en de gember aan toe.
Blus met de kokosmelk en breng aan de kook.
Laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pel de rode ajuinen en halveer overlangs.
Snijd in maantjes.
Voeg er de rode ajuin aan toe en laat nog 1 minuut zachtjes koken.
proef af met zout en serveer met gestoomde kleefrijst.
