Mijnverstand

Benodigdheden voor 4 personen.

 

• Fleur-de-sel Zeezout
• 100 gram kers Tomaten
• 1 recept Chateaubriand natuur
• 1 recept Coulis van spinazie
• 1 recept Aardappelkroketten
• 1 recept Gestoofde groene kool - savooikool
• 1 recept Gebakken bospaddestoelen natuur
• 1 recept Gestoomde sluimererwten natuur

 

Bereidingswijze

Voorbereiding

• Maak het recept aardappelkroketten en laat ze rusten.
• Voorverwarm de oven.
• Maak de coulis spinazie.
• Kuis de boschampignons.
• Maak het recept groene kool.

Bereiding

• Voorverwarm de borden.
• Bak de kroketten voor.
• Halveer de kerstomaten
• Stoom de sluimererwten, de laatste minuut stoom je de kerstomaten mee.
• Maak het recept chateaubriand en maak de saus.
• Bak de kroketten af.
• Warm de groene kool op.
• Bak de boschampignons gedurende 1 minuut in hete boter, kruid met fleur-de-sel.
• Neem de sluimererwten en kerstomaten uit de stoomoven.
• Overstrooi de binnenzijde van de kerstomaten met fleur-de-sel.

Afwerking

• Schik een lepelsaus op een bord en plaats er het vlees op.
• Maak met een serveerring een torentje groene kool en werk ze af met de boschampignons.
• Schik er een eetlepel spinazie naast.
• Versier met sluimererwt en kerstomaat.
• Verdeel er wat kroketten tussen.