Bereidingswijze
Smelt de chocolade au bain marie, ofwel per 10 seconden in de microgolfoven.
Splits de eieren.
Klop het eiwit lichtjes op en voeg er dan de suiker bij.
Klop de eiwitten stijf.
Klop de room lobbig.
Room van 40% klop je snel al tot boter, dit is niet de bedoeling.
Klop tot je er een structuur in ziet verschijnen.
Klop de eierdooiers op samen met het water.
Roer de eierdooiers door de gesmolten chocolade.
Spatel er dan eerst de room en daarna de eiwitten onder.
Verdeel in de gewenste vormen en laat opstijven in de koelkast.
