Bereidingswijze
De aardappelen schillen en wassen.
Kook de aardappelen goed gaar in gezouten water.
Giet af en laat drogen op klein vuur.
Warm de kokosroom op en smelt er de boter in.
Pureer de aardappelen met een pureestamper of draai ze door een passe-vite.
Doe de aardappelpuree terug in de kom en werk er de kokosroom door met een lepen.
Meng het geheel tot een gladde mousseline.
Proef af met peper en zout.
