Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in een kleine brunoise (dobbelsteentjes) van 1 cm op 1 cm.
Was de aardappelbrunoise en laat ze goed uitlekken.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en schil ze met een dunschiller.
Snijd de paprika’s ook in een kleine brunoise.
Pel de ajuinen en het knoflook en snijd ze ook in een kleine brunoise.
Ontpit de chilipeper en snijd fijn.
Verhit een bodem olie in een pan met anti-aanbaklaag.
Roerbak hier in de aardappelbrunoise gedurende 4 minuten totdat ze korsten en bijna gaar zijn.
Voeg er de paprika’s, ajuin, knoflook en chilipeper aan toe.
Roerbak het geheel nog 2 minuten op hoog vuur.
Kruid met peper, zout en oestersaus.
Voeg er wat water aan toe en roer alles goed door.
Verdeel de rucola over de borden en schep de aardappelsalade erop.
