Bereidingswijze
Snijd de prei zeer fijn.
Laat de boter smelten in een pan, voeg de gesnipperde prei toe en laat deze 3 tot 4 minuten zachtjes zweten.
Giet de gevogeltefond erbij en breng het geheel aan de kook.
Roer dan de room erdoor en breng alles opnieuw aan de kook.
Voeg een beetje zout toe en laat de prei in gesloten pan ruim 10 minuten zachtjes stoven.
Neem de prei uit de pan, houd ze warm, en laat het vocht voor 2/3 inkoken.
Voeg daarna de prei terug toe aan het vocht.
Snijd intussen de aardappelen in stukken en kook ze in een kwartier gaar in gezouten water.
Giet af en droog ze op een hoog vuur.
Pureer in een passe-vite.
Vermeng de prei met de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.
Serveer meteen.
