Bereidingswijze
Was en schil de aardappelen.
Snijd de aardappelen in gelijke stukken en kook ze in gezouten water.
Snijd het witloof in de lengte doormidden en verwijder de bittere kern aan de onderkant.
Snijd de struikjes overdwars in stukjes van anderhalve cm.
Laat de boter smelten in een pan op matig vuur.
Voeg het witloof en het citroensap toe en laat alles 2 tot 3 minuten zweten.
Giet er twee el water bij, voeg peper en zout toe en laat alles onder deksel 10 minuten zacht stoven.
Roer er de room door, breng terug aan de kook en laat opnieuw 10 minuten stoven.
Giet de aardappelen af, droog ze op hevig vuur en draai ze door een passe-vite.
Hak de peterselie fijn.
Doe de aardappelen bij het witloof en meng.
Breng op smaak met peper en zout.
Strooi er de peterselie over en serveer meteen.
