Bereidingswijze
Week de gelatine in water.
Maak de aardbeien schoon, houd er wat apart voor de garnering en wrijf de rest door een zeef.
Voeg er een beetje citroensap bij en de suiker.
Roer deze er goed door.
Doe de geweekte gelatine in een pannetje met een lepel kokend water en zet op een zacht vuur.
Roer tot de gelatine gesmolten is.
Voeg deze dan bij de aardbeienpuree en roer het er langzaam door.
Klop de slagroom stijf.
Meng hem voorzichtig door de aardbeienpuree.
Doe de apparail in een vorm en laat het in de koelkast opstijven.
Om de bavarois te lossen houden we de vorm even in heet water en storten de bavarois op een dienschaal.
Garneer met de achtergehouden aardbeien.
