Bereidingswijze
Pel en snijd de ajuinen in ringen.
Snipper het knoflook.
Snijd de tomaten in grove brunoise (dobbelstenen).
Snijd de paprika in grove brunoise.
Snijd de courgette in grove brunoise.
Spoel de mosselen een keer of 3 in koud water en verwijder de vuiligheden (baard, kleine schelpdieren, onreinheden).
Neem een mosselpot en fruit in elke pot de groenten aan in wat olijfolie.
Blus met de wijn.
Voeg de mosselen toe en schud op.
Kruiden met veel peper, knoflook en bouqet garni.
Breng aan de kook en laat met afgesloten deksel een minuutje of 6 pruttelen.
Schud af en toe op.
Opdienen in de mosselpot.
