Bereidingswijze
De aubergines wassen en in brunoise (dobbelsteentjes) snijden.
Koken in gezouten water tot ze gaar zijn of 40 minuten stomen.
De tomaten ontvellen en in stukjes snijden.
Op een zacht vuurtje de tomaten laten smelten in olijfolie.
Voeg alle andere kruiden toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Prak de aubergines met een vork en voeg dit toe aan het tomatenmengsel.
Vermeng alles goed en laat zachtjes koken tot alle water verdampt is.
Laat een nacht trekken in de koelkast en serveer met stokbrood.
