Bereidingswijze
Splits de eieren, we hebben enkel de eierdooiers nodig.
De melk opkoken met de suiker, de pan van het vuur nemen en er de losgeroerde eierdooiers doorkloppen samen met de vooraf in koud water geweekte gelatine.
Een bavaroisvorm met boter bestrijken en daarin het schoongemaakte fruit leggen, behalve de frambozen.
De warme eiercreme op de vruchten gieten en laten afkoelen.
Vervolgens in de koelkast nog een paar uur laten opstijven.
De bavarois in plakken snijden en serveren met een coulis van de gepureerde frambozen.
TIP. Men kan ook als bavaroisvorm, kleine kelkjes of ander materiaal nemen en zo al portitioneren voor het afkoelproces.
