Bereidingswijze
Maak het recept vanille-ijs.
Ongeveer een zesde van het fruit pletten, door een fijne zeef halen en aanlengen met enkele druppels citroensap.
De rest van het fruit tegen elkaar schikken in een diep bord.
De eierdooiers en de suiker opkloppen tot een schuimige massa.
De witte wijn toevoegen en het beslag au bain-marie tot een luchtige sabayon kloppen.
Niet laten koken.
De sabayon over het fruit gieten, bestrooien met poedersuiker en amandelschilfers en vlug laten kleuren onder de oven-grill.
De bolletjes ijs in het midden schikken en meteen opdienen.
