Bereidingswijze
Snijd de ajuin in dunne ringen.
Snijd de pancetta in stukken van 3 cm.
Verhit de olie in een diepe pan en laat de ajuin zachtjes stoven tot ze glazig zijn.
Voeg de pancetta toe en laat even op hoog vuur meebakken.
Blus met de witte wijn en laat even inkoken.
Voeg de tomaten toe, kruid met peper en zout en laat op zacht vuur een half uurtje pruttelen.
Kook de pasta al dente.
Laat da pasta schrikken door er een flinke geut koud water bij te doen, giet af en voeg bij de saus.
Serveer in diepe borden met versgeraspte parmezaanse kaas.
