Laat ongezouten boter smelten in een pan op een laag vuurtje. Laat de boter zeker en vast niet koken en roer er ook niet in. Laat het gewoon stilletjes op het vuur staan.
Zo komt het melkwei los van de boter. Dit gebeurt in 3 lagen. Bovenaan een schuimige melklaag, geklaarde boter in het midden en de zwaarde melkdelen onderaan.
Schep met een lepel heel voorzichtig de bovenste laag van de geklaarde boter.
Giet daarna de geklaarde boter over in een potje zonder dat de onderste laag meekomt.
Men kan deze geklaarde boter meteen gebruiken of men kan het terug laten opstijven in de koelkast.
Geklaarde boter is nog gemakkelijk 3 tot 4 weken houdbaar in de koelkast.
Gebruik geklaarde boter om in te bakken, deze boter verbrandt niet zo gemakkelijk. Men kan het ook gebruiken als botersaus bijvoorbeeld bij vis.
