Bereidingswijze
Verhit de frituurolie tot 180°C.
Schil de aardappelen en snijd in brunoise (dobbelsteentjes).
verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Snijd de aubergine in brunoise.
Snipper de ajuin en de koriander.
Kook de aardappelen gedurende 5 minuten in gezouten water.
Giet ze af en laat ze drogen op een zacht vuur.
Bak de auberginebrunoise even aan in de olie.
Vermeng het kikkererwtenmeel met de bloem en het bakpoeder.
Kruid ze met de garam marsala, de koriander, de kurkuma, de cayennepeper en wat zout.
Roer er 3 dl koud water onder.
Roer zo glad mogelijk.
Meng er alle groenten onder.
Schep een eetlepel van het beslag in de hete frituurolie.
Laat bakken tot de pakori goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
