Bereidingswijze
Snijd de ham en de lever in een zeer kleine brunoise (dobbelsteentjes).
Maak het recept veloutesaus.
Week de blaadjes gelatine in koud water.
Kook hierin de ham en de lever.
Doe dit alles over in een cutter en mix heel fijn.
Doe in een schaal en roer er de uitgeknepen blaadjes gelatine door.
Klop de room lobbig.
Spatel er ten slotte de room door en laat afkoelen in de gewenste vorm.
