Bereidingswijze
Was de coeur de boeuf tomaat en dep goed droog.
Kruid de gekoelde borden met zwarte peper en fleur-de-sel.
Snijd de tomaat in flinterdunne schijven.
Het gemakkelijkste werken en het beste resultaat verkrijg je door het gebruik van een snijmachine.
Leg de tomatenschijfjes voorzichtig op de borden.
Besprenkel licht met een goeie olijfolie.
Overstrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer meteen.
