Bereidingswijze
Maak de Japanse vismarinade.
Ontvel de zalmfilet.
Snijd de zalmfilet in een brunoise van 5 cm op 5 cm.
Leg de zalmbrunoise in de vismarinade en laat deze 24 uur rusten.
Dep de zalmbrunoise droog met keukenpapier.
Zet 3 bordjes klaar : 1 met bloem, 1 met een losgeklopt ei met wat water en 1 met panko.
Haal de zalmbrunoise vervolgens door de bloem, het ei en de panko.
Verhit het frituurvet tot 180°C.
Bak de zalmkroketjes goudbruin en serveer meteen.
Serveer met bijvoorbeeld een limoenmayonaise.
