Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 80°C.
Dep de visfilets droog en controleer dat er alle graten uitzijn.
Kruid met peper en zout.
Rol ze door de bloem en schud er de overtollige bloem af.
Bak aan in bruisende boter; vijf minuten langs elke zijde.
Hou warm in de oven.
De pan wordt nu gedeglaceerd met het sap van een halve citroen.
Laat inkoken tot de helft en voeg er dan de yoghurt en de kappertjes aan toe.
We laten onze saus inkoken tot er ÈÈn vierde van het volume uit verdampt is.
Proef af met peper en zout.
Schik de zalmfilets op een bord, napeer met de saus en werk af met bieslook en eventueel een kwartje citroen.
