Bereidingswijze
Voorverwarm de oven op 180°C.
Kruid de konijnfilets met peper en zout.
Leg op elke filet een paar citroenblaadjes.
Wikkel elk stuk in een plakje parmaham.
Prik ze vast met een cocktailprikker of bind ze dicht met keukengaren.
Smelt 50 gram boter en 2 el olijfolie in een pan.
Kleur er de konijnfilets in gedurende een paar minuten.
Dek de pan af met aluminiumfolie en plaats gedurende een half uur in de oven.
Haal de konijnfilets uit de oven.
Snijd de pakketjes in 3 stukken en verwijder eventueel de citroenblaadjes.
Server meteen met bijvoorbeeld champignons en peterselieroomsaus.
