Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Hak de kappertjes en het basilicum fijn.
Roer de mascarpone met de mosterd, de kappertjes en de basilicum los.
Verdeel de kabeljauw in porties van ongeveer 125 gram.
Kruid de kabeljauw met peper en zout.
Bestrijk de kabeljauw met een laagje van het mascarponemengsel.
Plaats de rest van het mengsel in de koelkast.
Wikkel de kabeljauwfilets in een paar speklaagjes.
Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de filets rondom goudbruin.
Plaats ze dan nog gedurende 5 minuten in de oven en overstrooi met wat rozemarijn.
Serveer met het resterende mascarponemengsel.
