Bereidingswijze
Snipper de sjalot.
Giet de kalfsfond en de rode porto in een pannetje.
Roer er de sjalotsnippers door en breng aan de kook.
Laat inkoken tot sausdikte.
Neem van het vuur.
Kruid de kangoeroesteaks rondom met peper en zout.
Smelt de boter en laat ze bruinen.
Als het schuim wegtrekt bak je de steaks zoals een biefstuk naar de gewenste gaarheid.
Neem de steaks uit de pan en houdt ze warm onder alumiumfolie.
Giet de verbrande boter weg, maar houdt de aanbaksels tegen.
Roer ze los met wat water en zeef er de saus over.
Laat wat indikken en proef af met peper en zout.
Giet er de jus bij vanuit het aluminiumfolie en serveer met de saus.
