Bereidingswijze
Witloof braiseren in een weinig fonds.
Men kan ook het witloof koken, als het mogelijk is in een blanke fonds.
Mornaysaus bereiden.
Het witloof laten uitlekken en uitknijpen.
Rond het witloof een sneetje gerookte zalm draaien.
Het witloof schikken in een overschaal.
De mornaysaus over het witloof naperen.
Eventueel wat broodkruim en wat boter er bovenop.
Laten gratineren onder de salamander/grill.
