Bereidingswijze
Pers de citroen en rasp de schil.
Roer in een klein kommetje de salie, de citroenschil en het citroensap door elkaar en voeg dan 2 el olie toe.
Leg elke filet tussen tussen twee vellen plasticfolie.
Sla ze met de platte kant van een vleeshamer, een keukenbijl of een groot chefmes plat tot een dikte van 5 mm, maar laat het vlees intact.
Verwijder het papier of de folie en bestrooi ze met zout en peper.
Leg de twee lapjes vlees naast elkaar in een ovenschaal.
Verdeel het citroenmengsel over de filets en laat het 20 minuten marineren.
Wentel het vlees nu door het paneermeel en schud het overtollige meel eraf.
Verhit de resterende olie in een pan en bak de schnitzels 2 minuten langs elke zijde.
