Bereidingswijze
Maak de forellen schoon en fileer ze.
Bestrijk een braadslee met boter en leg er de filets met het vel naar beneden in.
Strooi er peper en zout over.
Schuif de slee 8 minuten in een oven van 150°C.
Hou de filets warm onder aluminiumfolie en blus de pan af met witte wijn.
Voeg de room toe en reduceer de saus tot ze licht gebonden is.
Werk er peterselie en bieslook door.
Dien de forellen op met de velkant naar beneden, op een voorverwarmd bord, schenk er saus over en bestrooi het geheel met de amandelen die even in een droge pan iets gebruind zijn en nog warm zijn.
Geef er risotto bij.
