Bereidingswijze
Splits de eieren.
Rasp de schil van de sinaasappel.
Meng de eierdooiers en de bloemsuiker.
Klop tot een bleke dikke massa.
Meng er dan de mascarpone, de sinaasappelschil, het kardemom en het rozenwater onder.
Schep over in een kom.
Klop de eiwitten stijf met het zout en spatel het dan voorzichtig onder het mascarponemengsel.
Meng de koffie met de crème de cacao.
Dompel de helft van de koekjes in koffie en breng een laag aan op de bodem van een schotel.
Bedek met de helft van de mascarpone en de frambozen.
Dompel de rest van de koekjes in de koffie en schik dit op de frambozen.
Bedek met de rest van de mascarpone en frambozen.
Bestrooi met cacaopoeder.
Zet 4 tot 6 uur in de koelkast vooralleer te serveren.
