Bereidingswijze
Ontdooi de scampi.
Pel de scampi, maar laat het staartje eraan.
Snijd de scampi in langs de rug en verwijder het darmkanaal.
Was en dep droog.
Wok de scampi een paar minuten in olie, kruid met peper en zout en laat afkoelen.
Verwijder de schil en de pit van de avocado.
Pers de limoen.
Mix het vruchtvlees met wat water, een lookteentje, cayennepeper, zout, peper en limoensap.
Klop de room luchtig op en spatel dit onder het mengel.
Snipper wat koriander en roer dit erdoor.
