Bereidingswijze
Maak het recept court bouillon.
Maak het recept blanke botersaus voor visgerechten.
Snijd de citroen in stukken.
Laat de court bouillon zeker een half uur zachtjes sudderen, beter nog een dat op voorhand maken.
Zeef de court bouillon en laat hem afkoelen.
Leg de gekuiste forellen in een pan waar ze gemakkelijk alle vier naast elkaar kunnen liggen.
Schenk er de court bouillon over en breng langzaam aan de kook.
Zet het vuur meteen laag en laat de vis ongeveer 8 tot 10 minuten pocheren.
Het vlees moet heel gemakkelijk van de graat loskomen.
Haal de vis uit de court bouillon en dep hem droog.
Serveer hem in zijn geheel of gefileerd met de blanke boter saus, wat citroen en peterselie.
