Bereidingswijze
Snijd een kwart van een venkel in een kleine brunoise (dobbelsteentjes).
Verhit wat olie in een pan en bak hierin de venkel met wat venkelzaad tot ze gaar zijn.
Laat afkoelen in de koelkast.
Snijd de zalm in brunoise en kruid met dille, zeezout en peper.
Plaats minium een half uur in de koelkast.
Meng net voor het opdienen de venkel met de gerooktezalm.
