Bereidingswijze
Wrijf het vlees in met peper, zout en 1 el olie.
Laat dit 10 minuten rusten.
Verhit de olie in een pan dampend heet.
Korst het vlees rondom aan en dek de pan af.
Laat het vlees op klein vuur nog 12 minuten bakken.
Keer het vlees regelmatig.
Houdt het vlees warm onder aluminiumfolie.
Giet de olie uit de pan en blus met de vleesbouillon.
Laat inkoken tot sausdikte en proef af met peper en zout.
Giet de jus uit de aluminiumfolie bij de saus en serveer meteen.
In plaats van vleesbouillon, krijg je een veel beter effect als je een demiglacesaus gebruikt.
